Professeur à l'Université de Montpellier 1, Jean-Christophe Poudou enseigne l'optimisation appliquée à l'économie à la Faculté d'Economie de cette université, ainsi qu'à l'Institut Supérieur de l'Aéronautique de l'Espace (Toulouse). Ses recherches se centrent sur l'analyse microéconomique des ressources naturelles et de l'énergie, des industries de réseaux, ainsi que de l'innovation.